O selênio tua como antioxidante, bloqueando as moléculas indesejáveis conhecidas como radicais livres, que prejudicam o DNA. É um mineral-traço essencial de que o organismo necessita e que, no entanto, não consegue produzir sozinho. Possui importância vital no metabolismo humano, participando de vários processos metabólicos onde a enzima glutationa peroxidase com a ação sinérgica da vitamina E, retarda o processo do envelhecimento.
É importante na regulamentação dos hormônios e também age como antioxidante bloqueando os radicais livres.
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